【フレッシュな味わいがクセになる】いちご白玉ぜんざい

① 白玉用のいちごはヘタを取り、4等分する。ボウルに白玉粉といちごを入れ、手でつぶしながらしっかりこねて、耳たぶくらいのかたさにする（かたい場合は水を足し、ゆるい場合は白玉粉を足す）。飾り用のいちごは食べやすい大きさに切る。

② ①を16等分して丸める。

③ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、②を静かに入れる。中火〜弱火で湯がき、浮き上がってきたらさらに1分程火を通す。すぐに氷水に取って冷やし、ザルにあげて水気を切る。

④ 器に粒あんを盛り、白玉団子と飾り用のいちごをのせ、いちごジャムをかける。

-いちごジャムを手作りする場合は-
いちごジャムの作り方

① いちご（250g）はヘタを取り、縦に2等分して鍋に入れる。グラニュー糖（100g）とレモン汁（小さじ1）を加えて全体を混ぜ、2時間ほど室温に置く。

② ①の鍋を強火にかけ、沸騰したら中火にし、木ベラで混ぜながら15分ほど煮詰める。途中アクが出たらすくい取る。とろみとつやが出たら火を止め、清潔な瓶に入れて保存する。

基本的に水を使わず、いちごの水分だけで白玉をつくります。淡い自然なピンク色が可愛らしい白玉団子になります。小さくて赤いいちごを使うと、ピンク色がより濃くなります。