【お手軽ソースでワンランク上の味に。】小松菜のふわふわ卵のせ

① 小松菜は3cm長さに切り、葉と軸に分けておく。にんにくはつぶす。［A］は混ぜておく。

② ボウルに卵を割り入れ、［B］を加えてほぐす。はんぺんはフォークでつぶし、一緒に加えてよく混ぜ合わせる。

③ 直径20cmくらいのフライパンにごま油を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たら小松菜の軸を加える。しんなりしたら葉も加えて炒め、軽く塩・こしょうをして皿に盛る。

④ ③のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、サラダ油を入れて中火で熱し、②の卵液を流し入れる。半熟状になったらフタをし、弱火で2分程蒸し焼きにする。裏面に軽く焦げ目がついたら、大きめの皿をかぶせてひっくり返しながら取り出し、フライパンに戻す。反対側もさっと焼いたら、③の小松菜の上にのせる。

⑤ ④のフライパンに［A］を加えて煮立たせ、とろみがついたら卵やきの上にかける。

シャキシャキの小松菜にふんわり卵をのせ、とろとろの餡をかけます。ご飯のおかずにもぴったり、フライパンひとつで手軽に作ることができるので、ぜひお試しくださいね。