【宮城を応援！仙台牛レシピ】薬味たっぶり和風ステーキ
最高ランクの「A5」「B5」に格付けされた牛肉だけが、 「仙台牛」の称号を得ることができるます。口当たりがよく、柔らかな肉質が特徴で、脂身からは上品な甘さを、赤身からは豊かな肉汁と旨みを感じることができます。また、宮城の良質な水、稲わらで育った「仙台牛」は、同じ宮城県産の野菜とも相性抜群。今回のステーキレシピでも、宮城県産の小ねぎをたっぷりと使用しています。白菜、長ねぎ、きのこなど、宮城の特産品とのマリアージュを楽しみなが ら「仙台牛」を味わってみてはいかがでしょうか。
材料（2人分）
- 牛肉（ステーキ用）※厚さ2cmほどがベスト………………………………200g
- サラダ油………………………………小さじ1/2［下味］
- 塩………………………………小さじ1/4
- 黒こしょう………………………………少々［薬味］
- みょうが………………………………1個
- 大葉………………………………5枚
- 小ねぎ………………………………4本
- 大根おろし………………………………1/2カップ［タレ］
- 赤ワイン………………………………大さじ2
- みりん………………………………大さじ1
- しょうゆ………………………………大さじ2
- 酢………………………………小さじ1
- 玉ねぎのすりおろし………………………………大さじ1
作り方
① 肉は冷蔵庫から出して常温に戻し、焼く直前に 下味］の塩、黒こしょうを振る。［タレ］の材料は混ぜておく。［薬味］のみょうがは小口切りに、大葉は千切りにし、一緒に冷水に放し水気を切る。 小ねぎは小口切りにする。
②フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、肉をトングで持ち、脂身を下にしてジワジワと火を入れ る。脂に焼色がついたら強火にし、断面を下にして動かさずに2分ほど焼く。直ぐに裏返し、強火でさらに2分ほど焼く（焼き時間はお好みで調節してください）。火を止め、アルミホイルに包んで5~6分休ませてから、食べやすいサイズに切る。
③ ②のフライパンに［タレ］の材料を加えて一煮立ちさせ、火を止める。
④ 皿に②を盛り、［薬味］を添え、［タレ］をかける。