ねぎまんじゅう

• 剥き海老（生）…………100g
• 小ねぎ…………100g
• 生しいたけ…………2枚
• 豚ひき肉…………150g
• 片栗粉…………小さじ1
• ごま油…………大さじ1
• 餃子の皮（大）…………20枚
• サラダ油…………適宜

［タレ］

• ラー油…………少々
• しょうゆ…………大さじ2
• 酢…………大さじ1

［調味料］

• 塩…………小さじ1/2
• 胡椒…………少々
• しょうゆ…………小さじ1
• おろし生姜…………小さじ1
• 鶏ガラスープの素…………小さじ1
• 酒…………大さじ1

❶剥き海老はみじん切り、小ねぎは小口切りにする。生しいたけは石づきを取ってみじん切りにする。
❷ボウルに豚ひき肉と海老を入れ、［調味料］をすべて加えたら、よく練り合わせる。小ねぎ、しいたけを加えて混ぜ、仕上げに片栗粉とごま油を加えて混ぜる。
❸❷のタネを20等分し、餃子の皮にタネを1つのせて、中央に向かってひだを寄せながら包む。これを20個分つくる。
❹フライパンにサラダ油を熱し、❸を、ひだのある方を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、湯を1/4カップ（分量外）加えたらすぐにフタをして、弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。フタをはずして水分を飛ばしたら、仕上げにごま油大さじ1（分量外）を鍋肌から加え、皮をパリッと仕上げる。皿に盛りつけ、［タレ］の材料を混ぜ合わせて添える。