鱈とじゃが芋のタルタルグラタン

• 生たら…………………………3切
  ※たらの臭み消しに砂糖、酒を使います。
• じゃが芋………………………中2個
• ホワイトソース……200〜300g（市販）
• 塩コショウ………………………適量
• バター……………………………20g
• パン粉……………………………適量
• 粉チーズ…………………………適量

＜タルタルソース＞

• ゆで卵……………………………2個
• 玉ねぎ………………………大さじ2
• ピクルス…………………大さじ1.5
• パセリ（あれば）…………小さじ2
• マヨネーズ…………………大さじ4
• レモン汁…………………小さじ1.5
• 塩コショウ………………………適量

❶ 鱈の皮を取り、水で洗い水気をしっかり取ったら、バットに入れて両面に砂糖をふりかけます。ラップをして冷
蔵庫で20分程休ませます。
❷ 鱈から水分が出るので、水気をペーパーで取り、多めの酒をふりかけて適度な大きさに切っておきます。
❸ タルタルソースの材料をみじん切りにして、調味料と合わせます。
❹ じゃが芋は適当な大きさに切り、少し硬めに茹でてからバター10gでソテーしておきます。
❺ 鱈も残りのバターでソテーしておきます。
❻ 器に❹と❺を入れて温めたホワイトソースをかけてタルタルソースをかけます。
❼ ❻にパン粉と粉チーズをかけ、オーブントースターに入れて焼き色がついたら出来上がり。