トマト麻婆

• 木綿豆腐……………………1丁
• トマト………………………2個
• 卵……………………………2個
• サラダ油………………大さじ1
• 豚ひき肉…………………200g
• ねぎのみじん切り…………1/2本分
• にんにくのみじん切り…………小さじ1
• しょうがのみじん切り…………小さじ1
• 豆板醬…………………小さじ2
• ごま油…………………小さじ1
• 水溶き片栗粉…………（片栗粉・水…各大さじ1）

【A】

• 味噌…………………大さじ1
• しょうゆ……………小さじ1
• 酒……………………大さじ2
• 砂糖…………………小さじ1
• 鶏がらスープ（ぬるま湯1カップ+中華スープの素小さじ1）

❶ 木綿豆腐は1.5cm角に切り、ザルに入れ、熱湯に約10秒くぐらせて水気を切る。トマトは8等分のくし形に切る。卵はボウルに入れ溶いておく。【A】を混ぜ合わせておく。
❷ フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、ねぎ・にんにく・しょうがのみじん切りを加えて炒め、香りが出てきたら豆板醬を加えて炒め合わせる。
❸ ❷に【A】を加え、煮立ったら弱火で4～5分煮る。豆腐とトマトを加え、中火で2～3分煮る。
❹ ❸に水溶き片栗粉をまわし入れて、とろみをつける。ふつふつとしてきたら、溶き卵を流し入れ、外側から軽く混ぜる。卵が半熟状になったらごま油を加えてさっと混ぜ、火を止める。