いろいろきのこのなめたけ風
実は自宅でも手軽に作れる、常備菜にぴったりの「なめたけ」。
たくさん作った時は小分けにして、冷凍保存もできるので便利です。
材料（4人分）
- えのき茸………2袋（約300g）
- 生しいたけ…………………4枚
- なめこ…………1袋（約100g）
- だし昆布……………4cm角1枚
- 酢………………………小さじ1
〈A〉
- だし昆布の戻し汁……大さじ4
- しょうゆ………………大さじ4
- みりん…………………大さじ2
作り方
〈準備〉だし昆布は1/2カップの水で戻しておく。
だしを取ったら、昆布を千切りにしておく。
❶えのき茸は石づきを落として3等分の長さに切り、根に近い方は手でほぐしておく。生しいたけは石づきを落として厚めにスライスする。なめこはザルにあけ、熱湯をまわしかけておく。
❷すべてのきのこと、千切りにした昆布を鍋に入れ、〈A〉を加えて中火にかける。沸騰してきのこから水分が出てきたら、そのまま3分ほど、とろみがつくまで煮る。
❸全体がトロッとしてきたら酢を加えて火を止める。粗熱が取れたら、保存瓶などの容器に入れ、冷蔵や冷凍で保存する。食べる際に容器から出して召し上がれ。