枝豆コロッケ

• じゃがいも…………………………2個
• 枝豆…………………………………150g
• プロセスチーズ……………………2枚
• 塩……………………………小さじ1/2
• こしょう……………………………少々
• 薄力粉………………………………適量
• 卵……………………………………1個
• パン粉………………………………適量
• サラダ油……………………………適量

※枝豆は下処理をして、さやから取り出し、薄皮を剥いておきます。

❶じゃがいもは一口大に切り、ボウルに入れて水にさらし、水気を切り耐熱容器に入れ、ふんわり　とラップをし、600Wのレンジで4分加熱します。
❷じゃがいもに枝豆、塩、こしょうを入れて熱いうちに潰し、細くちぎったチーズを加えて混ぜ　合わせ、２等分にして形を整えます。
❸タネに薄力粉、卵、パン粉の順につけます。
❹フライパンにサラダ油を3cm入れて熱し、170℃の油に❸を入れて、上下を返しながら両面が　こんがり焼けるまで火を通します。