フライパンで簡単煮豚

• 豚もも肉（ブロック）……………………400g
• 塩麹（塩分量によって調節）…………大さじ2
• サラダ油…………………………………小さじ1
• 卵………………………………………………4個
• アスパラ菜（菜花などでも可）…………100g

【A】

• 酒………………………………1/4カップ
• みりん…………………………1/4カップ
• しょうゆ…………………………大さじ3
• しょうがのすりおろし…………小さじ1
• ねぎの青い部分……………………10cm

【B】

• 酒、しょうゆ、はちみつ…………各大さじ1

❶ 豚もも肉はフォークで全面を刺し（味を染み込みやすくし）、塩麹をまぶして全体に揉み込んだら、ジッパー付きのポリ袋に［A］と一緒に入れて、30分ほどおく。卵は半熟状のゆで卵にする（たっぷりの湯が沸騰してから、室温に戻した卵を入れ、8分間ゆでる）。冷水にとって卵の殻をむく。
❷ ❶のポリ袋から肉を取り出して汁気を拭き取る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉を入れて表面を香ばしく焼き付ける。
❸ フライパンの油を拭き取り、②のポリ袋に残っているタレを加え、フタをして弱火で20〜25分煮る。（途中、時々裏がえす）
❹ フタを取り、［B］を加えたら強火にし、肉を転がすように全体にタレを絡めて火を止める。①のゆで卵を加えてタレを絡めたら、再度フタをしてそのまま粗熱をとる。
❺ 肉を好みの厚さにスライスして皿に盛り付け、2等分したゆで卵と、湯がいたアスパラ菜を添える。